紅酒臘肉怎么做?
曬臘肉用什么酒好?
一般不使用酒來腌制 曬臘肉的過程主要是通過腌制和晾曬來使肉質更美味。腌制時，通常會使用食鹽、五香粉、生抽、老抽、糖等調料。 然而，在烹飪和享用臘肉時，可以選擇一些酒類來搭配。以下是一些建議： 白酒：如二鍋頭、茅臺、五糧液等，白酒的香氣可以中和臘肉的油膩感，提升口感。 紅酒：如干紅、干白等，紅酒的果香和單寧可以中和臘肉的咸味，使其更美味。 黃酒：如花雕、紹興酒等，黃酒的醇香可以與臘肉的香氣相互襯托，增添層次感。 請注意，酒類搭配因個人口味而異，可以嘗試不同的搭配，找到自己喜歡的味道。
現(xiàn)在快過年了，還能做臘肉嘛?
您好 做法（與做臘腸差不多，但比臘腸方便，不需要灌肉） 1、在超市買了五盤帶皮后腿肉。（也可以買五花肉） 2、洗凈瀝干 3、準備腌汁（ 鹽120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g（可以換成雞精）、五香粉10g、高度白酒50g、醬油50g、紅葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三塊）、蒜茸（一頭蒜）、松子仁100g（可以增減） 4、將腌汁與肉抓勻（要戴一次性手套） 5、上好腌汁的肉再放回包裝盒（盒子要清洗一下喲，偶是為了省空間這樣做的，你也可以裝一大塑料袋）中，裹上保鮮膜，放入冰箱腌制3－7天 6、腌好的肉取出掛背陰通風處風干三天 7、準備一個廢鍋，鋪錫紙，放幾勺白糖、茶葉、陳皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。）及大米；鍋上擱一個架子； 8、將肉放在架子上，開大火，看白糖被燒成紅糊并有煙冒出時就蓋上蓋子，轉小火熏制。時間當然是越長越好。老家用木頭熏臘肉一般要歷時一個月咧～～城里沒條件，只能將就了 9、熏制好的臘肉再掛起來風干一個星期以上，然后就可以食用了。 臘么香為你回答，希望能幫到您。
